AYAM BUMBU PEDAS

Posted by Unknown on December 25, 2018 in makanan,

BAHAN-BAHAN

·         1 ekor ayam kampung

·         1 buah jeruk nipis, ambil airnya

·         Garam secukupnya

·         Minyak kelapa

·         4 batang serai yang dikeprek

·         2½ – 5 gelas air

·         1 sdt ketumbar sangrai dan terasi bakar

·         ½ sendok teh merica hitam sangrai

·         4 butir kemiri sangrai

·         2 ruas jari jahe

·         2 ruas jari kencur

·         2 ruas jari kunyit bakar

·         2 ruas jari lengkuas

·         6 cabai rawit merah

·         6 cabai rawit hijau

·         10 cabai merah keriting

·         7 siung bawang putih

·         12 butir bawang merah

·         4 lembar daun jeruk purut

·         1 sdm irisan gula merah

CARA MEMASAK

Cucuilah ayam hingga bersih

Ulek kasar ketumbar terasi kemiri, merica, jahe, lengkuas, kunyit, dan kencur. Campurkan semua cabai dan bawang dan ulek kasar tambahkan guladan daun jeruk

Lumuri ayam yang sudah dicuci dengan air jeruk dan garam

Letakkan ayamyang sudah dimemarkan ke dalam panic tambahkan serai

Tuanglah air sampai seluruh bagian ayam terendam. Masaklah dengan api besar sampai mendidih setelah itu tunggu 1-2 jam sampai bumbu meresap

Angkat ayam jika sudah menyusut

Sajikan bersama sambal, bawang goreng