BAHAN:
·
1 ekor ayam
·
2 ½ ltr air
· BAHAN MASAKAN :
·
7 siung bawang
putih
·
13 siung bawang
merah
·
2 cm jahe
·
2 cm kunyit,
·
3 btr kemiri,
(sangrai)
·
1 cm lengkuas,
(geprek)
·
4 lbr daun salam
·
2 btg sereh,
(geprek)
·
3 lbr daun jeruk
·
1 sdt garam
·
1 sdm gula
·
1 sdt merica
BAHAN KOYA:
·
goreng parutan kelapa sampai warana
kecoklatan
BAHAN PELENGKAP:
· 1 butir telur rebus
·
soun
·
kol
·
kecap
·
bawang daun
·
jeruk nipis
BAHAN SAMBAL :
·
Cabai rawit
·
Cabai merah
·
3 Siung bawang putih
·
Garam secukupnya
·
Gula Secukupnya
1 buah Jeruk nipis
caRA MEMBUAT
1. Cuci bersih ayam,
rebus dengan 2 ltr air hingga matang (sekitar 25-30 mnt). Buang buih yang
keluar.
2. Haluskan bawang
putih, bawang merah, kemiri sangrai, jahe, lengkuas, kunyit, degnan 50 ml air.
3. Tumis bumbu halus
dengan sereh, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
4. Masukkan tumisan
bumbu ke dalam rebusan ayam. Bumbui dengan garam, lada dan gula. Rebus
kira-kira 20 menit atau hingga bumbu meresap dan ayam telah empuk.
5. Angkat ayam,
panaskan minyak, goreng hingga kecoklatan. Angkat, tiriskan dan suwir-suwir ayam.
Sisihkan.
6. Susun bahan pelengkap dalam wadah
lalu siram air kuah. Taburkan koya . Lebih sedap bila di tambah sambal, perasan
air jeruk nipis dan kecap sesuai selera.
CARA
MEMASAK SAMBAL
Rebus semua
bahan hingga layu kemudian ulek / jika
ingin halus bias di blender tambahkan sedikit garam dan gula secukupnya
