KUE LAPIS PELANGI
BAHAN :
- 1,5 liter santan
- 3 lmb daun pandan
- garam secukupnya
- 300 gr tepung beras
- 300 gr gula pasir
- 100 gr tepung sagu
- 200 gram gula palem
- 175 gram air kelapa
- 200 gram tepung beras
- 1/2 sdt ragi instan
- 80 gram tepung terigu
- 25 gram tepung kanji
- 1 sdt garam
- 1 sdt bumbu spekuk
- 1 sdt baking powder
- 250 ml susu
CARA MEMBUAT
- Panaskan santan bersama daun jeruk, daun pandan sambil diaduk-aduk sampai rata dan mendidih, angkat dan dinginkan.
- Diwadah terpisah campurkan terigu, gula pasir, tepung sagu dan garam, aduk rata.
- Kemudian tuangkan santan sedikit-sedikit sambil di uleni dan jadi adonan yang agak encer. - Bagi adonan lapis pelangi menjadi 5 atau 6 bagian, setiap bagiannya kasih pewarna makanan alami yang berbeda-beda.
-Biarkan 1 bagiannya tanpa pewarna. - Siapkan loyang segi empat ukuran 18 x 18 x 8 dan olesi minyak pada permukaannya.
- Tuangkan adonan putih kukus selama 10 menit dan angkat. lalu tuangkan adonan merah dan kukus lagi selama 10 menit. Lakukan kembali seperti itu untuk semua warna dan sampai adonan habis.
- Langkah selanjutnya kukus kue lapis ini kurang lebih selama 20 menit, angka dan dinginkan. Keluarkan dari cetakan kue jika sudah dingin, potong dan sajikan
